J'ai découvert ce gâteau au restaurant de l'Arc en ciel à Fauquembergues,
http://www.aubergearcenciel.fr/ et même si je l'ai trouvé lourd à la fin, (c'est peut être parce que la part était celle de Shrek), je dois avouer que c'était une tuerie !
Du coup ni une ni deux, j'ai tenté de le refaire à la maison, bon le brownie est donc composé d'un brownie (et le prix de la logique est décerné à .....) et d'un fudge au chocolat , parsemé de noisettes . Perso j'ai décortiqué des noisettes moi même et fait des morceaux .
Pour le Brownie :
-160gr de beurre fondu
-80gr de sucre brun (vergeoise blonde c'est top)
-100gr de farine simple
-2 gros oeufs
-5 cuillères à soupe de cacao (voir 6 si vous êtes gourmandes )
-1 pincée de sel
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le fudge au chocolat :
-1 brique et demi de crème fraiche liquide à 30% de mat gr
-60 grammes de beurre
-230 grammes de chocolat de couverture
-2 cuil à soupe de cacao
et quelques noisettes pour la déco
Pour le brownie :
-On mélange le beurre fondu et le sucre, on ajoute les deux oeufs un par un tout en mélangeant.
-A part, on mélange les ingrédients secs, qu'on incorpore ensuite dans le mélange précédent, on coule dans un moule à brownie de 20x20 idéalement mais on peut aller jusqu'un 23 voir 25x25 si on n'a rien d'autre .
-180°c pendant 15 minutes environ, surveiller avec la pointe d'un couteau
Pour le fudge chocolat noisettes :
-Il suffit de tout mettre dans un saladier en verre et mettre le tout au bain marie jusqu'Ã fonte totale , couler le tout sur le brownie et direction le frigidaire minimum 2H00
conseils:
**chemisez votre moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
**ne faites pas de trop grosses parts, vous risqueriez de vous écœurer
Bonne dégustation !
A bientôt